Интернет-магазин
холодильного оборудования
для вина

Как выбрать винный шкаф?

Винный шкаф на кухне и в доме: оптимальные условия для хранения вина

Хранение вин требует серьезного подхода. Хорошее качественное вино чувствительно к температуре, влажности, воздействию солнечных лучей. Особенности хранения и оптимальный режим отличаются для разных сортов вин. Отдельные требования предъявляются и к охлаждению вин перед подачей. В обычном шкафу или холодильнике создать правильные условия очень сложно. Для этой задачи лучше выбрать специальный винный шкаф или холодильник.

Какие задачи решает винный шкаф

  • Охлаждение вин. Для долгосрочного хранения большинства вин необходимо поддерживать температуру 10–12 градусов. Перед подачей на стол их охлаждают до 8–16 градусов, в зависимости от сорта вина.
  • Обеспечение нужного влажностного режима. Это важно для хранения бутылок с деревянной пробкой. Правильный влажностный режим позволяет не допустить пересыхания пробки и сохранить ее герметичность.
  • Создание оптимальных условий хранения. Ухудшить вкус вина может не только неподходящая температура. К такому результату может привести постоянная тряска, вибрации, которым подвергаются бутылки. В винном шкафу они находятся в покое. Положение бутылки зависит от того, какой пробкой она укупорена. Сложнее всего хранить вина, укупоренные деревянными пробками. Рассыхание пробки может нарушить герметичность бутылки. Для того чтобы это не произошло, бутылку нужно хранить строго вертикально. Вина, укупоренные пластиковыми пробками или закручивающимися крышками можно хранить в любом положении. Они изначально полностью герметичны.
  • Защита от воздействия ультрафиолета. Когда на вино воздействуют ультрафиолетовые лучи, в нем начинаются химические процессы. В результате ухудшается качество, выпадает осадок. Бутылки из темного стекла защищают напиток, но полностью предотвратить воздействие ультрафиолета не могут. Для защиты вин можно подобрать шкаф с глухими дверцами, исключающими проникновение лучей. Более эстетичным вариантом будет шкаф с дверцами из темного стекла, так как он позволяет демонстрировать вина.

Для того чтобы винный шкаф полностью выполнял все эти функции, важно правильно его подобрать. При выборе модели рекомендуем обращать внимание на такие параметры, как тип системы охлаждения, габариты, возможность встраивания, управление режимами.

Технологии охлаждения

Так как соблюдение температурного режима — это одно из самых важных требований к условиям хранения вин, первый критерий, который нужно учитывать при выборе — используемая технология охлаждения. Идеальных систем не бывает, все они имеют свои плюсы и минусы, поэтому мы рекомендуем выбирать ту модель, которая будет максимально полно отвечать условиям эксплуатации.

Абсорбционное охлаждение

В основе этой технологии — абсорбция. В результате многих химических процессов выделяется холод при процессе нагревания газа. Использование специальных веществ-абсорбентов позволяет понижать температуру. Так как технология абсорбционного охлаждения строится на использовании химических процессов, она полностью бесшумна, шкаф не содержит движущихся элементов, поэтому очень долговечен и прост в обслуживании.

Основное преимущество холодильников с абсорбционным охлаждением — отсутствие шума. Поэтому такой шкаф можно размещать в любых помещениях.

Недостатки:

  • Высокая стоимость.
  • Большие энергозатраты.
  • Использование химически опасных веществ-абсорбентов, например, аммиака.

Компрессорная

Такую систему охлаждения можно назвать традиционной, она используется и в промышленных, и в бытовых холодильниках. В основе — физические процессы сжатия и расширения газов. При сжатии газ выделяет тепло, при расширении — оно поглощается. В результате поглощения тепла снижается температура.

Достоинства:

  • Невысокое энергопотребление.
  • Поддержание постоянного температурного режима.
  • Разнообразие моделей разных габаритов, благодаря чему можно подобрать шкаф для помещений с любой площадью.

Недостатки:

  • Во время работы компрессор шумит. Шум будет существенным недостатком, если холодильник планируется ставить в жилом помещении. Для баров или ресторанов уровень шума не так существенен.
  • Долговечность эксплуатации шкафа напрямую зависит от герметичности системы охлаждения и качества компрессора, поэтому не стоит экономить. Дешевый компрессор быстро выйдет из строя, что сведет экономию к минимуму.

Термоэлектрическая

В основе технологии — использование элементов Пельтье. На специальную пластину подается напряжение. В результате одна сторона пластины охлаждается, а другая, напротив, нагревается.

Преимущества:

  • Невысокая стоимость.
  • Небольшие габариты.
  • Отсутствие вибраций во время работы.

Недостатки:

  • Технология менее надежна по сравнению с предыдущими.
  • Невозможность встраивания шкафа.
  • Во время работы слышен шум вентиляторов.

Тип установки шкафа

По типу установки выделяют две категории — отдельностоящие и встраиваемые. Отдельно можно выделить настенные витрины, которые могут быть как охлаждаемыми, так и неохлаждаемыми.

Отдельностоящие

Такие модели нельзя встраивать, их устанавливают отдельно от других предметов меблировки помещения. По особенностям конструкции системы охлаждения одельностоящие шкафы можно разделить на две группы — с боковым и задним размещением радиатора. Нельзя сказать, что какой-то из вариантов имеет неоспоримые преимущества.

Модели с боковым радиатором более эстетичны, но в случае разгерметизации и протечки системы, они почти не подлежат восстановлению. Шкафы с задним радиатором более надежны, ремонтопригодны, но во время транспортировки всегда есть риск повредить систему охлаждения.

Встраиваемые

Такие модели встраиваются в другие предметы мебели, например, под столешницу. Они отличаются по конструкции системы охлаждения и цене. Самые простые и недорогие модели похожи на классические отдельностоящие холодильники с задним радиатором. Так как при встраивании таких приборов важно обеспечить воздухоотведение, делают дополнительную решетку и вентиляцию, обычно, через цоколь мебели.

Конструкция более дорогостоящих моделей отличается. Внизу находится решетка, под которой вмонтирована системы охлаждения и вентиляции, отведения теплого воздуха. Благодаря такой конструкции нет необходимости в установке дополнительного воздухоотведения, а значит шкаф можно встроить без зазоров.

Настенные

Это подвесные модели, которые с помощью специальной монтажной пластины фиксируются на стене. Отличаются небольшими габаритами, поэтому их можно использовать в небольших помещениях, где недостаточно места для установки полноценного холодильного оборудования. Недорогие модели не имеют системы охлаждения и по сути являются обычными навесными витринами.

Более дорогие оснащают охлаждающими системами. Для того чтобы навесной холодильник не требовал сложного регулярного обслуживания, система охлаждения, как правило, имеет функцию авторазморозки.

Выбор винного шкафа по функционалу

Функционал винных шкафов может очень сильно отличаться. Самые простые установки — это небольшие холодильники с минимальным набором функций. Более дорогостоящие отличаются широким функционалом и могут обеспечить правильное хранение вин разных сортов.

Управление температурным режимом

Поддержание температурного режима в зоне охлаждения (внутреннем пространстве) — основное требование к винным шкафам. Простые мультизонные модели не дают возможности управлять температурным режимом. В них одна зона охлаждения, в которой температура изменяется вертикально. Самая низкая внизу холодильника, самая теплая — на верхних полках. Недостаток мультизонных моделей — разброс температур. Он может отличаться в зависимости от габаритов внутреннего пространства, но в среднем колеблется в диапазоне 3–6 градусов.

Двухзонные холодильники позволяют одновременно обеспечивать нужные условия для охлаждения и хранения вин разных сортов. В таких моделях две зоны охлаждения, в каждой из которых поддерживается нужный температурный режим. Разделение внутреннего пространства на две зоны усложняет конструкцию охлаждающей системы. В результате объем внутреннего пространства сокращается по сравнению с традиционными мультизонными моделями.

Большинство винных шкафов является холодильными установками, но есть модели с функцией подогрева или «зимний режим». Они подходят для установки в неотапливаемых или малоотапливаемых помещениях. Шкафы с таким режимом можно устанавливать в загородных домах с сезонным проживанием, складских помещениях.

Циркуляция воздуха

Движение воздуха во внутреннем пространстве шкафа необходимо для того, чтобы температура была равномерной. Циркуляцию обеспечивают вентиляторы. Так как внутри шкафа перемещается воздух, равномерной температуры можно достичь даже в полностью заполненном бутылками пространстве. Шкафы без вентиляционной системы относят к мультизонным, так как обеспечить равномерное распределение температуры в них очень сложно.

Поддержание влажностного режима

Для правильного хранения бутылок, укупоренных деревянной пробкой, важно обеспечить не только температурный, но и влажностный режим. Дело в том, что при недостатке влажности пробка начинает рассыхаться. В ней появляются микротрещины, через которые в бутылку попадает воздух. Воздух губителен для вина. В нем начинаются химические процессы, ухудшаются вкусовые качества. Простые модели винных шкафов имеют влажность во внутреннем пространстве 50–80%.

Управление режимами хранения

Шкафы, с возможностью управления температурными и влажностными режимами, обычно имеют специальную панель на передней дверце с небольшим дисплеем. На дисплей выводятся показатели. Для управления температурой и влажность есть специальные кнопки управления или пульт ДУ. С их помощью регулируются настройки и обеспечивается поддержание нужных показателей температуры и влажности.

В более дорогостоящих моделях шкафов могут быть дополнительные функции, например: дополнительная подсветка, управление со смартфона, полки с доводчиками, автоматические вакуумные пробки с насосом. Шкафы, предназначенные для промышленного использования, могут оснащаться замками. Для торговых залов или загородных домов можно подобрать модель с дополнительными декоративными элементами.